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Carmen de Farach y Wendy Durán: El arte del comer suculento y saludable

EL CHEF ES…

Carmen de Farach y Wendy Durán

El arte del comer suculento y saludable

texto: Milagros De Jesús / fotos: Robert Jáquez
Este dúo de féminas ha venido a crear una transformación en el hábito alimenticio de la personas que sienten la necesidad de generar cambios en sus vidas, cuidando los tipos de alimentos que forman parte de su dieta diaria.

Carmen de Farach y Wendy Durán decidieron incursionar en el arte culinario tras vivir incómodas situaciones que se presentaron en su día a día, afectando en gran manera su salud. Es por esto que tomaron la decisión de buscar alternativas que resultaran eficaces para contrarrestar esos efectos negativos por medio de la preparación de platillos con solo utilizar alimentos provenientes de la tierra, como es el caso de los vegetales, legumbres, nueces, frutas y otros, que proveen bienestar al cuerpo humano.
Este proyecto que emprendieron juntas se ha caracterizado por el compartimiento de ideas, metas y por apoyarse mutuamente, con el objetivo de informar y educar a los comensales en cuanto a salud se refiere, desde un punto de vista holístico.

Ambas son apasionadas por todo lo que converge en el fenómeno anglosajón ‘health coach o health coaching’; por ello, se han preparado en estos temas, realizando cursos sobre alimentación nutritiva y de salud en institutos especializados de los Estados Unidos.
Pero no todo se resume en exquisitas creaciones gastronóminas, sino que también sus filosofías de vida las han llevado a brindar consejos a quienes están decididos a cambiar su estilo de vida por medio de la impartición de talleres y asesoría vía sus redes sociales. Esta tendencia del comer saludable está transformando vidas, garantizando bienestar a la salud física, emocional, mental y espiritual

 

RECETA

Ensalada de Quinoa Arcoíris
Elaboración para dos personas.

 

INGREDIENTES
• 2 cucharaditas de aceite de oliva caldo
• ¼ taza de coconut flakes sin azúcar añadida
•¼ cabeza de repollo morado rallado
•2 bok choy sin el tallo grueso
• ½ pimiento morrón rojo a la juliana
•1 taza de quinoa cocinada
• ¼ oz. tamari
•Un huevo frito (opción vegetariana)
•Caldo de vegetal de 3-5 vegetales
Aderezo
•½ cucharadita de turmeric molido
•½ cucharadita de jengibre molido
•2 cucharaditas de tahini
•2.5 ml de aceite sésamo (opcional)
•5ml de Apple cider vinager
•¼ cucharadita de sal marina
•¼ cucharadita de pimienta negra molida
PREPARACIÓN
Precalentar el horno a 300F.
1.  Hornear los coconut flakes hasta dorar un poco unos 2 o 3 minutos.
2. En una sartén con caldo de vegetal, agregar repollo y cocinar unos 3 minutos. Luego agregar bok choy y pimientos y cocinar unos 2 minutos más, después agregar quinoa y tamari,  removiendo por unos 3 o 4 minutos.
3.  Servir y colocar el aderezo y huevo frito.